点卤也是需要方法的，点得不好，豆腐很难成型，姜南以前在现代，倒是做过，今日她在这里，第一次尝试，又加上卤水简陋，也只能试试了。
姜南一手端着草木灰水，一手拿着汤勺。
汤勺搅动着煮沸的豆浆，慢慢地将草木灰水倒入锅中，搅拌的手不要停，一直到锅中的豆浆出现玉米粒大小的颗粒物状，就可以停止搅拌，静置一刻钟。
姜南把闲置的木盆端进屋，把筲箕拿进来放在木盆之上，铺上干净的白布。
姜南把豆腐脑全都舀进来，沈安和周氏一人提着一边白布，豆腐脑全都装进去之后，姜南接过两人手中握着白布尾端，交错栓好。
姜南起身把菜板拿下来压在上头。
“小南，这是何意？”
周氏一看菜板都用上了，心中好奇。
“这样压着能把水沥干，里头的豆腐才能成型，阿娘且再等等，一会就能好。”
“那这是留来做什么的？”
包浆之前，姜南留了三碗豆花。
“我一会做出来给阿娘尝尝。”
仙草冻还在凝固中，芋圆和蜜红豆早已备好。
姜南准备做一个咸豆花。
三碗豆花，姜南一一加入酱汁，辣子，切葱花放入，简单的一碗咸豆花就做好了。
豆花舀出来是热的，撒上葱花辣子，香味也漫出来。
没有其他的配菜，姜南还担心味道不佳，不过看着沈安和周氏眯眼享受的模样，看来味道是不错的。
沈安不知道该怎么形容咸豆花，里面只有葱花，可每当舀起一勺嫩香软滑的豆花，里头缀着的葱花发出香味，加上麻辣鲜香的酱汁，一口送入嘴中，鲜香嫩滑，酥麻辣口，葱花一嚼，香味大爆发，简直香得不行。
姜南满意地吃一口，味道确实不错。
“嫂子好香，早知道刚才多留一碗。”
“你这小子，尝个鲜就好了，你还想吃饱呢，你瞧瞧你嫂子做的一屋子的新鲜吃食，吃豆花吃饱，其他的你还吃得下嘛。”
“我吃得下。”
沈安为了证明自己，站起身，把肚子鼓起来，放佛在说：看，我的肚子大着呢。
姜南只是笑，估摸着时间，仙草冻差不多也凝固好。
她起身把蜂蜜加一点热水化开，放着备用。
姜南伸手拍拍凝固的仙草冻，沉闷的拍击声，盆里东西显然是是做好了。
姜南用刀化成田字格，晶莹嫩滑的仙草冻就做好了。
一人一碗仙草冻，加芋圆和蜜红豆，最后把蜂蜜水倒进去，味道淡淡的，加了一点蜂蜜水后，能闻到丝丝甜味。
“阿娘，来尝尝这个。”
姜南想好的，山上的仙草不少，多采些回来，晒干留着用，一年四季都能有东西售卖。
等之后把银钱攒够，可以在院子里打一口井，夏日做好，放入深井之中凉一夜，第二日赶着时辰带到码头售卖，味道会更好。
周氏不知道姜南在想什么，全然不知道姜南已经在想码头摊子要添新吃食了。
切块的仙草冻加上蜂蜜，口感软滑，带着甜，一口芋圆混着嚼，芋圆还在嘴中，仙草冻先咽下去。
再来一口蜜红豆，香糯软绵，丰富的口感，比在山上吃的覆盆子还要甜。
尝完仙草冻，姜南把剩下的装起来，密封好，放在凉水中冷着。
压着的豆腐也到时间了。
周氏在厨房做饭，姜南起身把菜板上的重物拿起来，又把菜板取开，心情有些紧张地解着滤布上的活结。
可一定要成功啊，姜南在心中默念。
第50章 香煎豆腐
姜南神色间略带紧张, 手上的动作也很小心，终于把包浆的滤帕展开。
被滤帕包裹住的豆腐，因为重物压着, 凝固的很好。
姜南因为没有专门做豆腐的模型，压出来的豆腐边缘不算规整，但中央却被四方菜板压得四四方方。
“嫂子, 这就是新吃食吗？”沈安好奇地凑过来。
他刚吃完仙草冻, 阿娘就去厨房做晚食。他把一家人吃仙草的碗筷收拾好, 而后, 他就看见嫂子也到了厨房。
沈安一进厨房，他就看见嫂子把菜板拿起来，他凑过去, 一眼就看见筲箕里白白嫩嫩的豆腐。
跟刚才的豆花不一样, 豆花要更加鲜嫩一些，也更加容易碾碎，筲箕里的豆腐，看着要更加坚固一些。
“是啊, 新吃食，豆腐, 一会嫂子做一个香煎豆腐。”
姜南心中也高兴, 好歹是成功了。
“香煎豆腐。”沈安碎碎念着吃食的名字, 脑海中已经在想象, 香煎豆腐做出来到底是如何的美味。
今日不仅有好吃的仙草冻, 还有好久没吃的芋圆, 蜜红豆也是甜甜的。
新做出来的吃食, 他现在只知道叫豆腐, 却不知道该怎么吃。
第一版主